разливное пиво оптом тюмень
А начнем с общего обзора пивного рынка и его поведения. Для этого обратимся к статистике. По данным Росстата (данные до 2016 год) потребление пивной продукции снизилось, но не значительно, относительно его пикового значения в 2006-2008 годах. Наверное, основным фактором снижения является ограничение рекламы (Закон о рекламе) и переход потребителя на безалкогольные напитки. Но все же достаточно высокий показатель, который говорит о том, что рынок устоялся и переходит в сторону улучшения качества продукции.
Картинка взяла из доступных источников.
Отсюда делаем вывод: в России по-прежнему любят пиво, но при этом люди внимательнее относится к напиткам, стали больше разбираться в качестве хмеля и солода, появилось направление частных пивоварен и крафтового пива. И если раньше ассортимент пивного магазина состоял из 5-7 позиций, то теперь надо и расширять линейку ассортимента, и добавлять качественного пиво, сваренного в частных пивоварнях. В каждом районе уже более 3-5 лет работают магазины пива, и чаще всего они работают круглый год, а значит, что и в зимние время магазины зарабатывают прибыль.
Открыть магазин разливного пива «ПИВМАГ» актуально и прибыльно в 2020 году. Давайте разбираться, что вам потребуется для открытия своего бизнеса.
Содержание статьи:
1. На что стоит обратить внимание в пивном бизнесе
2. Стоимость открытия магазина разливного пива с нуля
3. Оценим плюсы и минусы этого бизнеса
4. Требования законодательства к магазинам разливных напитков
5. Определяемся с форматом магазина, бар или минимаркет
6. Выбираем правильно место для пивного магазина
7. Каким должно быть помещение для магазина разливных напитков?
8. Реклама и дизайн пивного магазина
9. Набор необходимого оборудования для пивного магазина
10. Выбираем: купить оборудование или взять в аренда у поставщиков?
11. Документы для открытия магазина пива
12. Ассортимент и ценовая политика магазина
13. Время работы и ограничения
14. Поиск и найм персонала
15. Готовим открытие магазина
16. Открытие пивного магазина по франшизе
17. Подведем итоги
1. На что стоит обратить внимание в пивном бизнесе
Первое на что обращаем внимание этого бизнеса – сезонность. Она проявляется в том, что выручка зимних месяц может быть ниже, чем в летний сезон, но эта проблема решается просто, путем правильного подбора ассортимента магазина основываясь не только на разливном пиве, но и снековой продукции, сигаретах, дополнительных продаж.
Еще одна особенность — это специфика продукта. А именно – пивных напитков, которые связывают владельца магазина с алкоголем, а значит необходимо выполнять и 54 ФЗ об онлайн кассах, и регистрироваться и отчитываться в ЕГАИС. Это очень важный момент, о нем поговорим ниже «Регистрируемся в системе ЕГАИС».
Третий момент – это возможные убытки, так как торгуем товаром с ограниченным сроком годности. И это в первую очередь, разливное пиво. Но благодаря правильно настроенной маркетинговой программы и холодильной камере, этой проблемы можно избежать.
2. Стоимость открытия магазина разливного пива с нуля
Стоимость открытия пивного бизнеса составляет от 350.000 до 1.200.000 рублей. В первую очередь этом будет зависеть от формата выбранного бизнеса:
Пивной магазин вложения от 350.000 до 500.000 рублей
Пивной магазин-бар вложения от 450.000 до 700.000 рублей
Пивной минимаркет вложения от 900.000 до 1.200.000 рублей
И, если мы выбираем нижнюю планку вложений, к примеру, магазин за 350.000 рублей, то должны понимать, что магазин будет не самый «крутой и навороченный», без широкого ассортимента и холодильной камеры.
По опыту наших магазинов и партнеров, лучшей обладать суммой от 500.000 рублей, чтобы реализовать в магазине все современные тенденции пивного бизнеса. В этом случае вы получите больше возможностей для выбора места, арендовать помещение в проходимом месте и предложить покупателям более широкий ассортимент, к примеру, 20-25 линий пива и холодильную камеру. Отдельно ниже, более подробно поговорим о каждом формате бизнеса отдельно.
Составим ориентировочную смету затрат на открытие бизнеса магазина:
1. Аренда помещения 30-50 квадратов в районе 30.000 рублей (еще могут запросить залог за последний месяц до 100%);
2. Юридическая регистрация ИП или ООО с ЕГАИС 10.000 рублей;
3. Косметический ремонт помещения 100.000 рублей;
4. Онлайн касса и регистрация в налоговой 35.000 рублей;
5. Оборудование и мебель 100.000 рублей;
6. Внешняя реклама и оформление 50.000 рублей;
7. Закупка товара в первый раз 100.000 рублей;
8. Заплата двух продавцам 40.000 рублей;
9. Прочие мелкие расходы 5.000 рублей.
Итого получаем 500.000 рублей. Но учитываем, что это примерный расчет, т.к. в зависимости от региона цены будут меняться. Возьмем самый дорогой регион Москва, и там аренды меньше 70.000 рублей в нормальном месте, будет крайне трудно найти. А также учитываем, что в областях зарплаты гораздо ниже, чем в областных городах. И получаем разницу, которую необходимо расходовать на покупку холодильной камеры, к примеру.
3. Оценим плюсы и минусы этого бизнеса
Итак, мы уже поняли, что идея открыть пивной магазин в 2020 году актуальна, и стартовый капитал на открытие должен быть не меньше 350.000 рублей, но лучше около полумиллиона и больше.
А теперь оценим все плюсы и минусы есть у этого бизнеса.
Плюсы:
Для работы не требуется лицензия на продажу пива;
Окупаемость составляет 6-8 месяцев в «высокий сезон»;
Высокая наценка по рынку, особенно на снековую продукцию до 100%;
Не требуется большой помещение и возможна субаренда;
Можно работать в минимальной бухгалтерии как ИП;
Большой выбор сортов пива и поставщиков;
Для запуска не требуется «специальных знаний»;
Можно легко открывать второй, третий магазины;
Минусы:
Наличие сезонности;
Наличие сетевиков (на момент написания статья сеть «Красно и Белое» частично отказывалась от разливного пива);
Этическая сторона бизнеса – не всем приятен бизнес на алкоголе;
Обслуживание оборудования 1-2 раза в месяц;
Малый срок хранения «живого» пива и возможные убытки (если не и использовать холодильной камеры);
Наличие конкурентов в районе.
Многие минусы, к примеру, про «живое» пиво, можно превратить в плюсы и за счет холодильной камеры увеличить количество линий пива до 50 сотов!!! Поэтому разу видно какой магазин перед вами и какой бизнес пойдет лучше всего.
4. Требования законодательства к магазинам разливных напитков
Поскольку вы открываете магазин, и он связан с продажей алкогольной продукции, то и законодательства накладывает соответствующие ограничения для ведения бизнеса. Законы постоянно меняются, как в любом другом бизнесе, поэтому стоит проконсультироваться перед открытием с юристом, франчайзером или юристом.
Какие ограничения стоит отметить в 2020 году?
Запрет на продажу алкоголя с 22:00 вечера до 9:00 утра (в каждом регионе установлено свое время) и отмечу, что не касается общепитов магазинов-баров;
Запрещено продавать алкоголь лицам моложе 18 лет;
Нельзя открыто рекламировать алкоголь и связанное с ним;
Торговля строго с использованием ЕГАИС и онлайн кассы;
Обязательно наличие сертификатов качества и маркировку на продукцию;
Ограничение на расстояние до учебных заведений (школ, институтов), до медицинских учреждений, до военных объектов;
Не разрешается торговать в нестационарных объектах (ларьках, киосках).
5. Какой формат выбрать магазина, бар или минимаркет?
Мы уже знаем, что пивной бизнес работает в трех форматах, если не брать в расчет спортивные бары, частные пивоварни и рестораны. Сравнивая каждый формат, мы получим следующую картину:
Информация от франшизы «Старый Приятель»
Формат магазина интересен в первую очередь из-за низкого порога вложений, достаточно от 350.000 и можно открывать свой бизнес. И самое главное, если нет достаточного опыта и вы решили самостоятельно открыть бизнес, без опытного партнера или франшизы, то для «новичка» это самый просто и проверенный вариант. Да, и, в дальнейшем, вы спокойно сможете перейти на уровень выше.
Но если позволяют вам позволяют финансы открыть более выгодный бизнес, который может работать ночью, как бар-магазин пива, или минимаркет с широкой ассортиментной матрицей и высоким средним чеком, то лучше выбрать эти варианты. Они принесут больше зара
6. Как подобрать место для пивного магазина
Помимо форматов бизнеса, давайте рассмотрим, где можно его расположить.
В первую очередь это будут помещения или отделы внутри супермаркетов, продуктовых магазинов. Стоимость аренды при этом будет выше, но нам будет гарантирован клиентопоток, а счет выгодно расположения с соседства. А после открытия можно рассчитывать на первый покупателей, при этом, не затратив ни одного рубля на рекламу.
Во вторую – это помещения с собственным входом. Этот вариант интересен тем, вы становитесь полным хозяином и можете делать все под себя и не будут действовать какие-либо запрете или ограничения. Здесь больше возможности и в рекламе на фасаде, выборе товарной группы, графике работы.
Третий вариант, наименее популярный, это островка. По опыту могу сказать, что данный вариант стоит выбирать, если гарантирована высокая проходимость, и нет конкуренции.
Успешность открытия магазина будет завесить от ряда факторов, к примеру:
Расположение
Проходимость
Конкуренция
Ассортимент
Время открытия
И другие
Именно совокупность факторов мы будем считать за успешность открытия пивного бизнеса в 2020 году, т.е. если выбрано правильное место, с достаточно высокой проходимостью, где не так много конкурентных точек, у нас хороший ассортимент, имеется холодильная камера, световая реклама, то шансы на успех очень высокие.
5. Каким должно быть помещение для магазина разливное пиво оптом тюмень?
На этот вопрос достаточно просто ответить, если мы будет знать, что самое главное оживленный клиентопоток, а значит это спальный район или новостройки. Почему? Все просто, чем больше посетителей, тем больше продаж. И самые максимальные часы покупки пивного товара в рабочие дни — это вечернее время, и все выходные. Хорошо помогут спортивные трансляции и выходные дни.
Но надо понимать, и не брать подвальные помещения и вторые этажи, т.к. с трудом вериться, что клиент пойдет так далеко, да и находясь в подвале жилого дома, можно нарваться на проверки, к примеру, пожарной инспекции.
Сейчас на сайтах администрации в разделах регулирования алкогольным рынком стали опубликовывать схемы, ограничения и прочую информацию, которая ограничивает продажу алкоголя. А мы помним, что пиво – это алкоголь, хоть и без лицензии.
Критерии подходящего помещения для пивного магазина:
Площадь 20-35 квадратных метров;
Электрическая развязка до 5 киловатт;
Возможность сделать склад и подсобку;
Разрешение на косметический ремонт;
Наличие санузла и мойки.
Эти параметры мы будем считать основными и достаточными на первых этапах.
8. Реклама и дизайн пивного магазина
Пару слов обмолвимся о рекламе и о дизайне магазина. Если для рекламы мы должны использовать максимально выделяющиеся и яркие решения, к примеру, световые буквы, фасадные баннеры, то дизайн должен быть максимально простой и лаконичный.
Примеры световых букв. Они позволят в ночное время рекламировать ваш бизнес без использования дополнительно подсветки, что очень важно в зимнее время.
Добавить комментарий